Weinquiz zum Ausdrucken
Apéro-Klassiker
Was am Apéro ins Glas und auf den Tisch kommt: Schaumwein, Rosé, Sherry, Käse und Aufschnitt.
12 Fragen · Lösungen auf Seite 2
Zwei A4-Seiten: zuerst die Fragen, dann die Lösungen. Im Druckdialog lässt sich das Blatt auch als PDF speichern.
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Apéro-Klassiker
NamePunkte/ 12
Was bestellt man in der Deutschschweiz, wenn man ein «Cüpli» möchte?
Welcher Schweizer Rosé aus Pinot Noir ist ein Klassiker zum Apéro?
Bei welcher Temperatur wird Schaumwein idealerweise serviert?
Was bedeutet «frizzante» auf einer italienischen Weinflasche?
Wie wird Prosecco überwiegend hergestellt?
Welcher Käse wird mit der Girolle zu Rosetten geschabt und ist mit einem Glas Weisswein oder Pinot Noir ein Apéro-Klassiker?
Tapas wie Oliven, Mandeln und Schinken: Welcher gekühlte Sherry aus Jerez ist ihr klassischer Begleiter?
Salami, Mortadella und frittierter Teig (Gnocco fritto): Welcher prickelnde Rotwein gehört traditionell dazu?
Was spricht beim Schaumwein für Flöte oder Tulpe statt der weiten Coupe?
In welchem Kanton liegt Môtiers, wo seit 1829 die Familie Mauler Schaumwein in Flaschengärung herstellt?
Richtig oder falsch: Ein Schaumwein mit der Bezeichnung «extra dry» ist süsser als einer mit «brut».
Wodurch unterscheidet sich ein Pét-Nat in der Herstellung von einem Champagner?
weinquiz.ch/de/ausdrucken/apero-klassiker/ · Lösungen und Erklärungen auf Seite 2
Für die Spielleitung
So spielt ihr es an der Degustation
- Druckt Seite 1 für jede Person oder jedes Team aus, Seite 2 mit den Lösungen nur einmal, für die Spielleitung.
- Schenkt ein und gebt zehn bis fünfzehn Minuten: Pro Frage wird eine Antwort angekreuzt, Nachschauen auf dem Handy gilt nicht.
- Tauscht die Blätter, die Spielleitung liest die Lösungen samt Erklärung vor. Jede richtige Antwort gibt einen Punkt.
Noch eine Runde? Die Apéro-Runde spielt ihr zu zweit bis zu sechst auf einem einzigen Handy: weinquiz.ch/party
Lösungen: Apéro-Klassiker
C Ein Glas Champagner
«Cüpli» ist in der Deutschschweiz die umgangssprachliche Bezeichnung für ein Glas Champagner und steht für das festliche Anstossen mit Schaumwein.
B Œil-de-Perdrix
Der Œil-de-Perdrix, benannt nach der Farbe des Rebhuhnauges, stammt aus Neuenburg und ist ein kaum mazerierter Rosé aus Pinot Noir; frisch und fruchtig passt er zu Apéro-Häppchen ebenso wie zu Fisch.
A 6 bis 8 °C
Schaumwein kommt mit 6 bis 8 °C ins Glas: Die Kälte hält die Kohlensäure fein und die Säure frisch. Als Faustregel gilt: Je leichter und spritziger ein Wein, desto kühler wird er serviert.
A Leicht perlend
Frizzante steht für leicht perlende Weine mit etwa 1 bis 2,5 bar Überdruck; ein Spumante hat mindestens 3 bar. Typische Beispiele sind Prosecco frizzante, Lambrusco und Moscato d’Asti.
C Zweite Gärung im geschlossenen Drucktank
Prosecco erhält seine Perlage meist im Drucktank (Methode Martinotti-Charmat). Das hält ihn frisch und fruchtig und macht ihn günstiger als die Flaschengärung; Federico Martinotti entwickelte das Verfahren 1895 in Asti, Eugène Charmat verfeinerte es.
B Tête de Moine
Die Tête de Moine AOP stammt aus dem Berner Jura, wo der Käse der Abtei Bellelay schon im 12. Jahrhundert erwähnt wird; die Anfang der 1980er-Jahre erfundene Girolle schabt den Halbhartkäse zu luftigen Rosetten, die ihr Aroma besser entfalten als Scheiben.
B Fino
Fino gehört zu den hellsten und trockensten Sherrys: unter einer Hefeschicht, dem Flor, gereift, salzig, mandelig und knochentrocken. Gut gekühlt serviert, ist er der klassische Aperitif und Tapas-Begleiter; wie die Manzanilla sollte er nach dem Öffnen bald getrunken werden.
B Lambrusco
Der Lambrusco aus der Emilia-Romagna ist ein leicht schäumender, oft trockener Rotwein, frisch und fruchtig. Sein Prickeln und seine Säure schneiden durch Fett und Salz der Wurstwaren und des frittierten Teigs; die Paarung gehört zur Küche der Region.
C Weniger Oberfläche: Perlage und Duft halten länger
Durch die schmale Öffnung entweicht weniger Kohlensäure, und die Aromen bleiben im Glas gebündelt. Die Tulpe lässt dem Duft etwas mehr Raum als die enge Flöte und wird von manchen Kennern bevorzugt; die weite Coupe lässt Perlage und Aromen schneller entweichen.
A Neuenburg
Môtiers liegt im Val-de-Travers im Kanton Neuenburg. Das Haus Mauler stellt dort seit 1829 Schaumwein nach der traditionellen Methode mit zweiter Gärung in der Flasche her.
A Richtig
Richtig. Extra dry liegt bei 12 bis 17 g/l Restzucker (Schweizer Verordnung: 12 bis 20 g/l) und damit über brut mit weniger als 12 g/l (Schweiz: unter 15 g/l). Die Skala lautet von trocken nach süss: brut nature, extra brut, brut, extra dry, sec, demi-sec, doux; ein demi-sec hat bereits rund 32 bis 50 g/l.
A Abfüllung vor dem Ende der ersten Gärung
Beim Pét-Nat (pétillant naturel, méthode ancestrale) wird der Wein abgefüllt, solange die erste Gärung noch läuft; der restliche Zucker vergärt in der Flasche und bindet die Kohlensäure. Meist mit Kronkorken verschlossen und oft nicht degorgiert, bleibt er häufig trüb.
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