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Wein zu zweit

Zwölf Fragen für den Abend zu zweit: wie man Wein bestellt, probiert und serviert, mit Champagner, Schokolade und einem Filmzitat.

12 Fragen · Lösungen auf Seite 2

Zwei A4-Seiten: zuerst die Fragen, dann die Lösungen. Im Druckdialog lässt sich das Blatt auch als PDF speichern.

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Wein zu zweit

NamePunkte/ 12

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  1. Wo hält man ein Weinglas beim Degustieren am besten?

    1. A Mit beiden Händen um den Kelch
    2. B Am Stiel
    3. C Am Kelch
    4. D Am oberen Rand

  2. Wonach riecht ein Wein mit Korkton (Zapfen)?

    1. A Nach Essig und Nagellack
    2. B Nach faulen Eiern
    3. C Nach Pferdestall
    4. D Nach nassem Karton und Moderkeller

  3. Bei welcher Temperatur entfaltet sich ein kräftiger Rotwein am besten?

    1. A 10 bis 12 °C
    2. B 14 bis 16 °C
    3. C 16 bis 18 °C
    4. D 20 bis 22 °C

  4. Welcher Wein passt am besten zu einem Dessert mit dunkler Schokolade?

    1. A Ein Brut-Schaumwein
    2. B Ein leichter, trockener Gamay
    3. C Ein süsser Portwein oder Banyuls
    4. D Ein trockener Fendant

  5. Welcher Film von 2004 machte einen Monolog über Pinot Noir berühmt und verdarb in den USA dem Merlot das Geschäft?

    1. A Bottle Shock
    2. B Somm
    3. C Sideways
    4. D Mondovino

  6. Richtig oder falsch: Der Mönch Dom Pérignon hat den Champagner erfunden.

    1. A Richtig
    2. B Falsch

  7. Was verraten die «Kirchenfenster» oder Tränen, die nach dem Schwenken am Glas herunterlaufen?

    1. A Den Tanningehalt
    2. B Vor allem den Alkohol- und Glyceringehalt
    3. C Die Qualität des Weins
    4. D Das Alter des Weins

  8. Cremiger Weichkäse wie Brie oder Camembert: Welcher Weinstil schneidet seine Fülle am besten?

    1. A Trockener Schaumwein, etwa Champagne oder Cava
    2. B Ein schwerer, holzgeprägter Rotwein
    3. C Ein junger, tanninreicher Rotwein
    4. D Ein süsser Likörwein wie Portwein

  9. Warum wird ein junger, tanninreicher Rotwein ein bis zwei Stunden vor dem Servieren in eine Karaffe umgefüllt?

    1. A Damit sich das Depot absetzt
    2. B Damit der Alkohol verdunstet
    3. C Damit Luft die Tannine weicher und die Aromen offener macht
    4. D Damit der Wein schneller kühlt

  10. Wie hoch ist der Druck in einer Flasche Champagner ungefähr?

    1. A Rund 1 bar
    2. B Rund 2 bar
    3. C Rund 6 bar
    4. D Rund 12 bar

  11. In welcher Einheit messen Sommeliers die Länge des Abgangs?

    1. A In Caudalies (1 Caudalie = 1 Sekunde)
    2. B In Grad Oechsle
    3. C In Grad Baumé
    4. D In Grad Brix

  12. Fett und Eiweiss mildern Tannin. Zu welchem Rindfleisch wirkt ein junger, tanninreicher Cabernet Sauvignon deshalb am weichsten?

    1. A Ein stark marmoriertes Rib-Eye
    2. B Ein mageres Rindsfilet
    3. C Ein Rindstatar
    4. D Ein Rindscarpaccio mit Zitrone

weinquiz.ch/de/ausdrucken/wein-zu-zweit/ · Lösungen und Erklärungen auf Seite 2

Für die Spielleitung

  1. Druckt Seite 1 zweimal aus und Seite 2 einmal; faltet sie, Lösungen nach innen.
  2. Öffnet eine Flasche oder bestellt zwei Gläser und kreuzt jede und jeder für sich an: zehn Minuten, ohne Handy.
  3. Faltet Seite 2 auf und lest die Lösungen abwechselnd vor. Wer mehr Punkte hat, wählt beim nächsten Mal den Wein; bei Gleichstand gewinnt, wer die Rebsorte im Glas zuerst errät.

Noch eine Runde? Die Apéro-Runde spielt ihr zu zweit bis zu sechst auf einem einzigen Handy: weinquiz.ch/party

  1. B Am Stiel

    Am Stiel bleibt die Handwärme vom Wein fern, der Kelch bleibt frei von Fingerabdrücken und lässt sich leicht schwenken. Das Glas wird nur zu etwa einem Drittel gefüllt, damit die Aromen Platz haben.

  2. D Nach nassem Karton und Moderkeller

    Der Korkton riecht muffig nach nassem Karton und dämpft zugleich die Fruchtaromen. Er verschwindet weder durch Schwenken noch durch Dekantieren; eine solche Flasche wird ersetzt.

  3. C 16 bis 18 °C

    Kräftige Rotweine gehören bei 16 bis 18 °C ins Glas, leichte Rotweine wie Gamay bei 14 bis 16 °C. Die alte Regel «Zimmertemperatur» stammt aus Zeiten ungeheizter Stuben; bei über 20 °C wirkt der Alkohol brandig und die Frucht verschwimmt.

  4. C Ein süsser Portwein oder Banyuls

    Schokolade ist süss, bitter und fett zugleich: Ein trockener Wein wirkt daneben sauer und dünn, ein süsser, gespriteter Rotwein wie Port oder Banyuls hält mit der Süsse mit und ergänzt die Kakaobitterkeit mit reifer Frucht.

  5. C Sideways

    In Alexander Paynes «Sideways» schwärmt Miles von der launischen Pinot-Noir-Traube und weigert sich lautstark, Merlot zu trinken. Danach stieg der Pinot-Noir-Absatz in den USA um rund 16 Prozent, günstiger Merlot verlor: der «Sideways-Effekt».

  6. B Falsch

    Dom Pérignon, von 1668 bis 1715 Kellermeister der Abtei Hautvillers, verbesserte die Weine der Champagne und versuchte sogar, die gefährliche Nachgärung in der Flasche zu verhindern. Der Ausruf «Ich trinke Sterne!» taucht erst in einer Werbung des späten 19. Jahrhunderts auf.

  7. B Vor allem den Alkohol- und Glyceringehalt

    Je mehr Alkohol, Glycerin und Zucker ein Wein enthält, desto dickflüssiger und langsamer laufen die Tränen, denn der Alkohol verdunstet am Glasrand schneller als das Wasser (Marangoni-Effekt). Über die Qualität sagen die Kirchenfenster nichts.

  8. A Trockener Schaumwein, etwa Champagne oder Cava

    Säure und feine Perlage eines trockenen Schaumweins schneiden durch die cremige Fülle des Weichkäses und erfrischen den Gaumen für den nächsten Bissen. Tanninreiche Rotweine haben diese schneidende Frische nicht.

  9. C Damit Luft die Tannine weicher und die Aromen offener macht

    Beim Karaffieren nimmt der Wein viel Sauerstoff auf: Reduktive Noten verfliegen, die Tannine wirken runder. Ein junger Wein hat noch kein Depot; alte, zarte Weine dagegen werden nur kurz vor dem Trinken und behutsam dekantiert.

  10. C Rund 6 bar

    In einer Champagnerflasche herrschen etwa 5 bis 6 bar, mehr als doppelt so viel wie in einem Autoreifen. Deshalb ist das Glas dick, und der Korken wird mit einem Drahtkorb (Muselet) gesichert.

  11. A In Caudalies (1 Caudalie = 1 Sekunde)

    Die Caudalie (von lateinisch cauda, Schwanz) zählt die Sekunden, in denen der Geschmack nach dem Schlucken anhält; ein langer Abgang gilt als Qualitätsmerkmal. Oechsle, Brix und Baumé messen dagegen die Dichte des Traubenmosts.

  12. A Ein stark marmoriertes Rib-Eye

    Ein stark marmoriertes Rib-Eye liefert am meisten Fett und Eiweiss: Das Tannin bindet sich daran und wirkt weicher. Ein mageres Filet, ein Tatar oder ein Carpaccio bieten dem jungen Cabernet weniger Fett zum Abfedern.

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