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Cépages du monde
Les grands cépages du monde : comment les reconnaître, comment ils s’appellent ailleurs et d’où ils viennent.
12 questions · solutions en page 2
Deux pages A4 : d’abord les questions, puis les solutions. La fenêtre d’impression permet aussi de l’enregistrer en PDF.
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Cépages du monde
NomPoints/ 12
Quel cépage rouge est connu pour ses petites baies à peau épaisse et ses tanins puissants ?
Quel cépage blanc évoque typiquement le litchi et les pétales de rose ?
Quel cépage blanc est connu pour sa vive acidité et donne des vins du sec le plus net au liquoreux ?
À quel phénomène météorologique le nom du cépage tardif Nebbiolo renvoie-t-il probablement ?
De quel nom d’oiseau français le nom Merlot vient-il probablement ?
Sous quel nom le Tempranillo pousse-t-il dans le Douro portugais ?
Quel cépage se cache derrière le nom d’étiquette californien « Fumé Blanc » ?
Sous quel nom traditionnel le Chenin Blanc est-il connu en Afrique du Sud ?
Comment s’appelle le Mourvèdre en Espagne, où il marque les rouges de Jumilla ?
Avec le Cabernet Franc, le Sauvignon Blanc est le parent de quel célèbre cépage rouge ?
Avec quel cépage croate le Zinfandel est-il génétiquement identique d’après les analyses ADN ?
Lequel des cépages rouges classiques du Bordelais mûrit si tard qu’il n’entre qu’en petite proportion dans l’assemblage ?
weinquiz.ch/fr/a-imprimer/cepages-du-monde/ · Solutions et explications en page 2
Pour l’animateur
Comment le jouer lors d’une dégustation
- Imprimez la page 1 pour chaque personne ou équipe, et la page 2 avec les solutions une seule fois, pour l’animateur.
- Servez le vin et laissez dix à quinze minutes : on coche une réponse par question, sans consulter son téléphone.
- Échangez les feuilles ; l’animateur lit les solutions et leurs explications. Chaque bonne réponse vaut un point.
Encore une partie ? La partie d’apéro se joue de deux à six sur un seul téléphone : weinquiz.ch/party
Solutions: Cépages du monde
B Cabernet Sauvignon
Le Cabernet Sauvignon a de très petites baies où la peau pèse lourd par rapport au jus ; cela donne des vins très colorés et tanniques, qui demandent des années pour s’assouplir. Il mûrit tard et aime les sites chauds.
C Gewürztraminer
Le Gewürztraminer a des baies à peau rose, mais donne un vin blanc aux parfums de litchi, de rose et d’épices, souvent corsé. « Gewürz » signifie épicé ; le nom rappelle le village de Tramin, dans le Haut-Adige.
C Riesling
Le Riesling garde beaucoup d’acidité même à pleine maturité ; elle soutient aussi bien les vins secs que les vins liquoreux et leur donne une longue vie. Il est chez lui dans les sites frais comme la Moselle, le Rheingau, l’Alsace et la Wachau.
D Le brouillard
Nebbiolo vient sans doute de « nebbia », le brouillard : le cépage ne mûrit qu’en octobre et se récolte souvent quand le brouillard enveloppe les Langhe. Une autre explication renvoie à la pruine, semblable à de la brume, sur les baies.
C Le merle
Merlot passe pour un diminutif de « merle », l’oiseau : soit à cause de la couleur bleu-noir des baies, soit parce que les merles aiment les raisins mûrs. Le cépage est mentionné pour la première fois en 1784 dans le Libournais.
A Tinta Roriz
Dans le Douro, le Tempranillo s’appelle Tinta Roriz, dans l’Alentejo Aragonez ; avec la Touriga Nacional, il compte parmi les principaux cépages du Porto et des vins rouges du Douro. Les trois autres noms désignent des cépages à part entière.
D Sauvignon Blanc
Robert Mondavi a lancé « Fumé Blanc » en 1968 pour son Sauvignon Blanc, en référence au Pouilly-Fumé de la Loire ; c’est un terme commercial qui désigne le même cépage.
B Steen
Steen est l’ancien nom sud-africain du Chenin Blanc, qui y est le cépage le plus planté ; il est vinifié en sec, en doux et en mousseux. Hanepoot désigne au Cap le Muscat d’Alexandrie.
B Monastrell
En Espagne, le cépage s’appelle Monastrell et domine les rouges de Jumilla, Yecla et Alicante ; en Australie et en Californie, on le nomme aussi Mataro. Le nom français vient sans doute de Murviedro, l’actuelle Sagonte près de Valence.
B Cabernet Sauvignon
Des analyses ADN ont montré en 1997 que le Cabernet Sauvignon est issu d’un croisement naturel de Cabernet Franc et de Sauvignon Blanc ; en Suisse, le Sauvignon Blanc est surtout cultivé à Genève, en Valais et au Tessin.
B Crljenak Kaštelanski
Un cep trouvé en 2001 en Dalmatie, le Crljenak Kaštelanski ou, anciennement, Tribidrag, a le même ADN que le Zinfandel et le Primitivo. Le Plavac Mali en est un descendant, issu d’un croisement avec le Dobričić.
D Petit Verdot
Le Petit Verdot mûrit nettement plus tard que les autres cépages bordelais et apporte à l’assemblage, en petite proportion, couleur, tanins et épices. Son nom, « petit vert », fait allusion à sa maturité tardive, souvent juste.
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