Regione vinicola
Palatinato
Il Palatinato: il caldo sud della Germania, circa 23 600 ettari, Riesling, Dornfelder, Pinot Grigio e Bianco, Pinot Noir e la strada tedesca del vino.
- Superficie vitata
- circa 23 600 ettari, seconda regione vinicola della Germania
- Vitigni principali
- Riesling (circa un quarto), Dornfelder, Pinot Grigio, Pinot Noir, Müller-Thurgau, Pinot Bianco
- Clima
- soleggiato e asciutto: 500-600 mm di pioggia, quasi 1 700 ore di sole; mandorli e castagni
- Vini tipici
- Riesling di Forst e Deidesheim, Pinot Grigio, Pinot Bianco, Dornfelder
- Luogo simbolo
- Deutsche Weinstrasse: circa 85 chilometri da Schweigen a Bockenheim, aperta nel 1935
Con circa 23 600 ettari il Palatinato (Pfalz) è la seconda regione vinicola della Germania, dopo il solo Rheinhessen. Si estende tra la Haardt, il versante orientale della Foresta del Palatinato, e la pianura del Reno, dal confine francese verso nord fino al Rheinhessen. La Foresta del Palatinato, prolungamento dei Vosgi, ripara le viti da pioggia e vento: con 500-600 millimetri di precipitazioni e quasi 1 700 ore di sole all’anno il Palatinato è tra le zone soleggiate e asciutte della Germania. Mandorli e castagni prosperano, e in primavera si festeggia la fioritura dei mandorli. Chi percorre la strada del vino verso sud arriva a Schweigen direttamente in Alsazia, di cui il vigneto qui si prolunga verso nord.
Ben due terzi della superficie sono a uve bianche, poco meno di un terzo a uve rosse. Il Riesling guida con circa un quarto, vicino ai 6 000 ettari, la maggiore superficie di Riesling di tutte le regioni tedesche, davanti alla Mosella. Seguono il Dornfelder, il principale vitigno rosso, il Pinot Grigio (Grauburgunder), il Pinot Noir (Spätburgunder), il Müller-Thurgau e il Pinot Bianco (Weissburgunder). Il Dornfelder fu ottenuto nel 1955 da August Herold a Weinsberg; dà vini rosso scuro, fruttati e immediati. Pinot Grigio e Pinot Bianco si trovano bene sui suoli caldi e danno vini secchi e corposi.
Due zone articolano il Palatinato. La Mittelhaardt, con località come Deidesheim, Forst, Wachenheim e Bad Dürkheim, è la patria dei grandi Riesling; la Südliche Weinstrasse arriva fino al confine alsaziano, su suoli più pesanti e più ricchi di argilla. Posizioni come il Forster Kirchenstück, il Forster Jesuitengarten o il Deidesheimer Kieselberg sono tra le più note della Germania.
Il Palatinato segue il sistema tedesco dei Prädikat, e molte aziende di punta appartengono al VDP. I vini secchi delle migliori posizioni si chiamano Grosses Gewächs. La Deutsche Weinstrasse, inaugurata nel 1935, percorre circa 85 chilometri, dal Deutsches Weintor di Schweigen a Bockenheim, attraversando numerose località vinicole. A Bad Dürkheim si tiene in settembre il Wurstmarkt, considerato la più grande festa del vino del mondo.
Il Riesling del Palatinato è in genere più pieno e maturo di quello della Mosella, con frutta gialla, pesca, albicocca e una trama minerale, spesso secco. Pinot Grigio e Pinot Bianco sono morbidi, nocciolati e cremosi, il Dornfelder fruttato, di ciliegia e mora. A tavola accompagnano i classici del Palatinato come il Saumagen, uno stomaco di maiale ripieno, la tarte flambée e le polpette di fegato; il Pinot Bianco con gli asparagi, il Pinot Grigio con pollame e pesce. Visto dalla Svizzera: il Grauburgunder è il Pinot Grigio, che il Vallese vende come Malvoisie, e il Weissburgunder è il Pinot Bianco.