Sapere
Regioni vinicole e vitigni del mondo
Cosa c’è dietro le domande: le regioni vinicole e i vitigni del mondo, dalla Svizzera all’oltremare, in breve e in chiaro.
Regioni vinicole
Svizzera
- Vallese Il Vallese è la più grande regione vinicola svizzera: circa 4 600 ettari nella valle del Rodano, Fendant, Dôle, Petite Arvine, Cornalin e Heida.
- Vaud Vaud, la terra dello Chasselas: circa 3 750 ettari da La Côte al Chablais passando per il Lavaux, patrimonio UNESCO, con Dézaley e Calamin come Grand Cru.
- Ginevra Ginevra, terzo cantone viticolo svizzero: circa 1 300 ettari, Gamay e Chasselas, Satigny, il più grande comune viticolo del Paese, la prima AOC svizzera.
- Ticino Il Ticino è la terra del Merlot in Svizzera: circa 1 100 ettari a sud delle Alpi, dedicati al Merlot dal 1906, divisi tra Sopraceneri e Sottoceneri.
- Tre Laghi Neuchâtel, lago di Bienne e Vully: circa 950 ettari di Pinot Noir e Chasselas ai piedi del Giura, patria dell’Œil-de-Perdrix e del Non Filtré.
- Svizzera tedesca La Svizzera tedesca: circa 2 650 ettari di vigna da Basilea ai Grigioni, patria di Blauburgunder, Riesling-Silvaner, Räuschling e Completer.
- Zurigo Zurigo, primo cantone viticolo della Svizzera tedesca: circa 620 ettari sul lago di Zurigo e nel Weinland, Blauburgunder, Riesling-Silvaner, Räuschling.
- Sciaffusa Sciaffusa, il Blauburgunderland: circa 470 ettari nel Klettgau e lungo il Reno, con Hallau, il maggior comune viticolo della Svizzera tedesca.
- Grigioni Grigioni: circa 420 ettari nella valle del Reno, la Bündner Herrschaft (Fläsch, Maienfeld, Jenins, Malans), il favonio, il Pinot Noir e il raro Completer.
Francia
- Bordeaux Bordeaux: circa 90 000 ettari vicino all’Atlantico, Merlot e Cabernet, Médoc, Saint-Émilion, Pomerol, Sauternes e la classificazione del 1855.
- Borgogna Borgogna: circa 28 700 ettari, Pinot Noir e Chardonnay, i Climats patrimonio UNESCO e la gerarchia regionale, village, premier cru e grand cru.
- Champagne Champagne: circa 34 200 ettari nel nord-est della Francia, Chardonnay, Pinot Noir e Meunier, suoli di gesso, seconda fermentazione in bottiglia.
- Beaujolais Beaujolais: circa 13 500 ettari di Gamay a nord di Lione, dieci cru come Fleurie e Morgon, suoli di granito e il novello Beaujolais Nouveau.
- Alsazia Alsazia: circa 15 500 ettari ai piedi dei Vosgi, Riesling, Gewürztraminer e Pinot Gris, 51 grand cru, vini secchi, crémant e vini dolci.
- Rodano Da Côte-Rôtie a Châteauneuf-du-Pape: Syrah al nord, Grenache al sud, oltre 60 000 ettari lungo il Rodano, che nasce in Vallese.
- Loira Il giardino della Francia: Muscadet, Sancerre, Vouvray e Chinon, Chenin, Sauvignon e Cabernet Franc su oltre 50 000 ettari lungo il fiume più lungo.
- Linguadoca-Rossiglione La più grande regione viticola di Francia: circa 200 000 ettari sul Mediterraneo, da Corbières e Faugères a Picpoul de Pinet, Limoux e Banyuls.
- Provenza La terra del rosato pallido: oltre 27 000 ettari in tre grandi AOC, con Bandol e Cassis, sole, mistral e 2 600 anni di storia viticola.
Italia
- Piemonte Il Piemonte, patria di Barolo e Barbaresco: Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Moscato e Gavi su circa 44 000 ettari di colline.
- Toscana La Toscana, terra del Sangiovese: Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile e i vitigni bordolesi di Bolgheri.
- Veneto Il Veneto produce oltre un quinto del vino italiano: Prosecco, Amarone, Valpolicella, Soave e Bardolino tra il Garda e l’Adriatico.
- Alto Adige L’Alto Adige, la zona viticola più a nord d’Italia: Pinot Bianco, Gewürztraminer di Termeno, Schiava e Lagrein tra 200 e 1 000 metri.
- Friuli Il Friuli, nel nord-est d’Italia, è terra di vini bianchi: Collio, Colli Orientali, Friulano, Ribolla Gialla, Pinot Grigio e pionieri dell’orange wine.
- Sicilia La Sicilia riunisce i vini vulcanici dell’Etna, il Nero d’Avola, il Marsala e il Grillo: circa 100 000 ettari sulla maggiore isola d’Italia.
- Puglia La Puglia, tacco dello stivale italiano: Primitivo, Negroamaro e Uva di Troia, molto sole, viti ad alberello e rossi caldi e corposi.
Spagna
- Rioja La Rioja è la regione vinicola più nota della Spagna: Tempranillo lungo l’Ebro, Crianza, Reserva, Gran Reserva e una lunga tradizione di rovere.
- Ribera del Duero Ribera del Duero: il Tinto Fino tra 720 e oltre 1 000 metri sul Duero, un clima estremo e rossi densi e potenti affinati in botte.
- Priorato Priorato in Catalogna: terrazze ripide su scisto, vecchie vigne di Garnacha e Cariñena, rossi densi e concentrati, di forte carattere.
- Rías Baixas Rías Baixas in Galizia: l’Albariño dell’Atlantico, su granito e sotto pergola, dà bianchi freschi, aromatici e di grande acidità.
- Jerez (Sherry) Jerez è la patria dello sherry: Palomino su albariza bianca, flor, solera e stili dal fino e dalla manzanilla all’oloroso e al Pedro Ximénez.
Portogallo
- Douro La valle del Douro, nel nord del Portogallo: vigne a terrazze su scisto, Porto e grandi rossi di Touriga Nacional, patrimonio UNESCO dal 2001.
- Alentejo L’Alentejo, nel sud del Portogallo: sugheri, sole e rossi caldi e fruttati da Aragonez e Trincadeira, con i vini di talha fermentati in giara.
Germania
- Mosella La Mosella tedesca: ripidi pendii di scisto, circa 8 300 ettari, Riesling su oltre il 60 per cento della superficie, con le valli della Saar e della Ruwer.
- Rheingau Il Rheingau: circa 3 100 ettari sui versanti a sud del Reno, Riesling su tre quarti della superficie, abbazia di Eberbach, Johannisberg e Assmannshausen.
- Palatinato Il Palatinato: il caldo sud della Germania, circa 23 600 ettari, Riesling, Dornfelder, Pinot Grigio e Bianco, Pinot Noir e la strada tedesca del vino.
- Baden Baden: la regione vinicola più meridionale della Germania, oltre 15 000 ettari dal lago di Costanza a Basilea, Pinot Noir, Gutedel e Kaiserstuhl.
Austria
- Wachau La Wachau: circa 1 350 ettari di terrazze sul Danubio tra Melk e Krems, Grüner Veltliner e Riesling, Steinfeder, Federspiel, Smaragd.
- Burgenland Il Burgenland: circa 11 500 ettari attorno al lago di Neusiedl, Blaufränkisch, Zweigelt e Saint-Laurent, vini dolci di Rust e Illmitz, DAC Leithaberg.
Ungheria
Grecia
Georgia
Stati Uniti
- Napa Valley Napa Valley, in California: il Cabernet Sauvignon di Oakville e Rutherford, il sistema delle AVA e la vittoria al Giudizio di Parigi del 1976.
- Oregon Oregon, sulla costa ovest degli Stati Uniti: Pinot Noir e Pinot Gris nella fresca Willamette Valley, la Borgogna come modello, regole di etichetta severe.
Argentina
Cile
Australia
- Barossa Barossa, nell’Australia Meridionale: Shiraz e Grenache da vigne vecchissime, Riesling dalla più fresca Eden Valley, eredità dei coloni tedeschi.
- Margaret River Margaret River, nel sud-ovest dell’Australia: clima marittimo tra due oceani, Cabernet Sauvignon, Chardonnay e blend Sémillon-Sauvignon eleganti.
Nuova Zelanda
Sudafrica
Vitigni
Vitigni a bacca rossa
- Pinot Noir Il Pinot Noir, Blauburgunder nella Svizzera tedesca: il vitigno più coltivato del Paese. Origine, stili dai Grigioni a Neuchâtel e abbinamenti.
- Gamay Il Gamay in Svizzera: il vitigno del Beaujolais a Ginevra, nel canton Vaud e in Vallese, partner del Pinot Noir nella Dôle. Origine, aromi e abbinamenti.
- Merlot Il Merlot in Ticino: dal 1906 il vitigno della Svizzera italiana, anche vinificato in bianco. Origine bordolese, genealogia, carattere e abbinamenti.
- Cornalin Il Cornalin, un tempo Rouge du Pays: il più antico vitigno rosso del Vallese, citato nel 1313 e quasi scomparso. Genealogia, carattere e abbinamenti.
- Humagne Rouge L’Humagne Rouge, Cornalin in Valle d’Aosta: un figlio del Cornalin vallesano, in Vallese dalla fine dell’Ottocento. Origine, carattere e abbinamenti.
- Syrah Syrah: il vitigno del Rodano coltivato in Vallese dal 1921. Origine, pepe e spezie nel bicchiere, zone di coltivazione e abbinamenti.
- Gamaret Gamaret: l’incrocio svizzero tra Gamay e Reichensteiner, ottenuto a Changins nel 1970. Speziato, ricco di colore, di casa in Vaud, Ginevra e Vallese.
- Garanoir Garanoir: il fratello più morbido del Gamaret, nato a Changins nel 1970 da Gamay e Reichensteiner. Fruttato, ricco di colore, spesso in assemblaggio.
- Diolinoir Diolinoir: l’incrocio vallesano tra Robin Noir e Pinot Noir, ottenuto a Changins nel 1970. Scurissimo, tannico, apportatore di colore negli assemblaggi.
- Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon: incrocio di Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, pilastro del Médoc e di Napa. Origine, stile e abbinamenti a tavola.
- Cabernet Franc Cabernet Franc: genitore di Cabernet Sauvignon, Merlot e Carmenère, vitigno di Chinon e di Cheval Blanc. Stile, zone e abbinamenti.
- Pinot Meunier Pinot Meunier: il terzo vitigno dello Champagne, una mutazione del Pinot Noir. Origine, nome, stile, zone di coltivazione e abbinamenti.
- Malbec Malbec: da Cahors, il «vino nero», a Mendoza. Origine, genealogia, coltivazione in Argentina e in Francia, stile e abbinamenti.
- Carmenère Carmenère: il vitigno dimenticato di Bordeaux, identificato in Cile nel 1994. Origine, genealogia, stile, Cile e Italia, abbinamenti.
- Nebbiolo Il Nebbiolo, vitigno di Barolo e Barbaresco: origine piemontese, Chiavennasca in Valtellina, carattere, zone di coltivazione e abbinamenti.
- Sangiovese Il Sangiovese, il vitigno rosso più coltivato d’Italia: Chianti, Brunello e Vino Nobile, parentela, carattere, zone e abbinamenti a tavola.
- Barbera La Barbera, vitigno rosso dal frutto succoso e dall’acidità vivace: origini nel Monferrato, Barbera d’Asti e Nizza, carattere e abbinamenti.
- Montepulciano Il Montepulciano, vitigno d’Abruzzo: origine, Montepulciano d’Abruzzo e Rosso Conero, differenza dal Vino Nobile, carattere e abbinamenti.
- Aglianico L’Aglianico, il grande vitigno rosso del Sud Italia: Taurasi, Aglianico del Vulture, origine, carattere, zone e abbinamenti a tavola.
- Tempranillo Il Tempranillo, vitigno rosso simbolo della Spagna: origine, nomi dalla Rioja al Douro, gusto, affinamento e abbinamenti.
- Grenache Il Grenache, Garnacha in Spagna e Cannonau in Sardegna: origine, Rodano, Priorat e Australia, gusto e abbinamenti.
- Mourvèdre Il Mourvèdre, Monastrell in Spagna e Mataro in Australia: origine, Bandol, Jumilla, stile potente e abbinamenti.
- Touriga Nacional Il Touriga Nacional, grande vitigno rosso del Portogallo: origine nel Dão, ruolo nel Porto e nel Douro, aromi e abbinamenti.
- Zinfandel Lo Zinfandel, Primitivo in Puglia: icona californiana dalle radici adriatiche, prova del DNA, stile, zone e abbinamenti.
- Corvina La Corvina, vitigno principale di Valpolicella, Amarone e Bardolino vicino a Verona: origine, compagni di blend, stile e abbinamenti.
- Nero d’Avola Il Nero d’Avola, il vitigno rosso più importante della Sicilia, dal nome di Avola: origine, stili, zone di coltivazione e abbinamenti.
- Blaufränkisch Il Blaufränkisch, rosso scuro e speziato del Burgenland, anche Lemberger e Kékfrankos: origine, stile, zone di coltivazione e abbinamenti.
- Zweigelt Lo Zweigelt, il vitigno rosso più coltivato dell’Austria, creato intorno al 1922 da St. Laurent e Blaufränkisch: stile, zone e abbinamenti.
- Pinotage Il Pinotage, vitigno rosso simbolo del Sudafrica, incrocio di Pinot Noir e Cinsault intorno al 1925: origine, stile, zone di coltivazione e abbinamenti.
Vitigni a bacca bianca
- Chasselas Lo Chasselas, Fendant in Vallese: il vitigno bianco più coltivato della Svizzera. Origine lemanica, carattere, zone di produzione e abbinamenti.
- Müller-Thurgau Il Müller-Thurgau, Riesling-Sylvaner in Svizzera: ottenuto nel 1882 da Hermann Müller, originario della Turgovia. Genealogia, coltivazione e abbinamenti.
- Petite Arvine La Petite Arvine: il grande vitigno bianco del Vallese, con Fully in testa. Pompelmo, rabarbaro e finale salato, secca o flétrie. Origine e abbinamenti.
- Heida L’Heida, Païen nel Basso Vallese: il Savagnin Blanc dei vigneti più alti d’Europa, a Visperterminen. Origine, carattere, coltivazione e abbinamenti.
- Amigne L’Amigne, il vitigno di Vétroz: circa 40 ettari, quasi tutti in un villaggio. Le api sull’etichetta, aromi di mandarino e tiglio, abbinamenti.
- Räuschling Räuschling: l’antico bianco del lago di Zurigo, fresco e agrumato, quasi scomparso nel Novecento. Origine, carattere, vignaioli e abbinamenti.
- Completer Completer: l’antichissimo bianco di Malans, citato dal 1321 e chiamato come la preghiera serale dei monaci. Acidità vibrante, stile ossidativo, longevo.
- Silvaner Silvaner, detto Johannisberg in Vallese: circa 330 ettari, quasi tutti nella valle del Rodano, roccaforte Chamoson. Origine, carattere e abbinamenti.
- Pinot Grigio Pinot Grigio, Malvoisie in Vallese: la mutazione grigia del Pinot Noir, vinificato secco o come dolce flétri. Origine, zone, carattere e abbinamenti.
- Chardonnay Lo Chardonnay in Svizzera: circa 400 ettari in tutte e sei le regioni, come bianco fresco, in barrique e come spumante. Origine, stili, abbinamenti.
- Sauvignon Blanc Il Sauvignon Blanc in Svizzera: circa 220 ettari, uva spina e sambuco nel bicchiere, soprattutto nella Svizzera tedesca, a Ginevra e in Vallese.
- Riesling Il Riesling, grande bianco dei climi freschi: origine, zone dalla Mosella all’Australia, stili dal secco al dolce e abbinamenti a tavola.
- Grüner Veltliner Il Grüner Veltliner, vitigno simbolo dell’Austria: origine, Weinviertel e Wachau, stile pepato, dalla freschezza alla pienezza, e abbinamenti.
- Gewürztraminer Il Gewürztraminer, forma aromatica del Traminer a bacca rosa: nome e origine, Alsazia e Alto Adige, stili dal secco al dolce, abbinamenti.
- Pinot Bianco Pinot Bianco o Weissburgunder: mutazione di colore della famiglia dei Pinot. Origine, Germania, Alto Adige e Alsazia, stile e abbinamenti.
- Furmint Il Furmint, vitigno di Tokaj: origine, vini secchi e dolci, aszú e szamorodni, parenti in Slovenia e Austria, e abbinamenti a tavola.
- Chenin Blanc Lo Chenin Blanc: il vitigno bianco più versatile della Loira, da Vouvray a Savennières, e il più coltivato del Sudafrica con il nome di Steen.
- Sémillon Il Sémillon: il vitigno del Sauternes e dei bianchi di Bordeaux e, nella Hunter Valley australiana, un classico snello e longevo.
- Viognier Il Viognier: vitigno profumato del Rodano settentrionale, noto per Condrieu e per il ruolo nella Côte-Rôtie. Origine, stile, zone e abbinamenti.
- Marsanne La Marsanne, Ermitage in Vallese: il vitigno bianco di Hermitage e Saint-Joseph. Origine, parentela con la Roussanne, ruolo vallesano, stile, abbinamenti.
- Melon de Bourgogne Il Melon de Bourgogne: il vitigno del Muscadet vicino a Nantes. Origine borgognona, affinamento sur lie, cru comunali e abbinamenti.
- Albariño L’Albariño, Alvarinho in Portogallo: il bianco della Galizia e del Minho. Origine, Rías Baixas, stile, coltivazione e abbinamenti.
- Verdejo Il Verdejo, il bianco di Rueda: origine, Castiglia e León, vini freschi ed erbacei dal finale amarognolo, regole e abbinamenti a tavola.
- Palomino Il Palomino, l’uva dello sherry: neutro e poco acido, vinificato sull’albariza di Jerez in fino, manzanilla e oloroso. Origine, coltura e stili.
- Torrontés Il Torrontés Riojano: il bianco aromatico dell’Argentina, incrocio di Moscato e Criolla Chica. Origine, Salta, Cafayate, stile e abbinamenti.
- Assyrtiko L’Assyrtiko, il bianco di Santorini: suolo vulcanico, viti a kouloura, acidità elevata, freschezza salina. Origine, diffusione in Grecia e Australia.
- Moscato Moscato, Muscat, Muskateller: la famiglia di uve del Moscato d’Asti e del Beaumes-de-Venise. Origine, stili, Vallese e abbinamenti.
- Trebbiano (Ugni Blanc) Trebbiano Toscano, in Francia Ugni Blanc: vitigno bianco diffusissimo, base di Cognac e Armagnac. Famiglia, stile, Abruzzo e abbinamenti.
- Glera Glera, il vitigno del Prosecco: origine, metodo Charmat, DOC e DOCG Conegliano Valdobbiadene, stili e abbinamenti a tavola.
- Garganega La Garganega, vitigno del Soave: origine, suoli vulcanici, Gambellara, Recioto di Soave, stile e abbinamenti a tavola.
- Vermentino Il Vermentino: bianco di costa di Liguria, Sardegna, Corsica e Provenza (Rolle). Origine, stile, Gallura e abbinamenti a tavola.