Thrakien und Marmara umfasst den europäischen Teil der Türkei und die Ufer des Marmarameers: von Kırklareli und Edirne nahe der bulgarischen und der griechischen Grenze bis Tekirdağ, zur Halbinsel Gallipoli (Gelibolu) und zu zwei Inseln, Bozcaada in der Ägäis und Avşa im Marmarameer. Nahe bei Istanbul gelegen, ist es eine der wichtigsten Weinregionen der Türkei, und viele Weingüter des Landes haben hier ihren Sitz. Drei Meere prägen das Klima: das Schwarze Meer im Norden, Marmarameer und Ägäis im Süden und Westen; im Landesinneren sind die Winter kalt, die Sommer heiss und trocken.
Der Berg über Mürefte
Das Herz der Region ist die Küste zwischen Tekirdağ und Şarköy, wo die Rebberge von Mürefte und Şarköy zwischen dem Ganos-Gebirge und dem Meer liegen. Der Wein hat hier eine lange Geschichte: In byzantinischer Zeit war der Berg Ganos ein bedeutendes Klosterzentrum inmitten von Rebbergen, und in Ganos, dem heutigen Gaziköy, brannten Töpfer die Amphoren, in denen der Wein über das Marmarameer verschifft wurde, wohl grösstenteils nach Konstantinopel; Unterwasserarchäologen haben mehrere Wracks mit dieser Ladung gefunden. Wie überall im Osmanischen Reich lag der Weinbau lange vor allem in den Händen nichtmuslimischer Gemeinschaften, an dieser Küste besonders der Griechen, bis zum Bevölkerungsaustausch von 1923. Doluca, 1926 gegründet und lange in Mürefte zu Hause, holte in den 1930er-Jahren europäische Sorten wie Cinsault, Sémillon und Riesling ins Land.
Im Glas
Die Rebsorten, für die die Region bekannt ist, nach Süsse, Säure, Tannin und Körper.
| Rebsorte | Süsse | Säure | Tannin | Körper |
|---|---|---|---|---|
| Merlot | trocken | mittel(−) bis mittel | mittel(−) bis mittel(+) | mittel bis voll |
| Cabernet Sauvignon | trocken | mittel bis hoch | mittel(+) bis hoch | mittel bis voll |
| Syrah | trocken | mittel bis mittel(+) | mittel bis hoch | mittel bis voll |
| Sauvignon Blanc | trocken | mittel(+) bis hoch | weiss, ohne Tannin | mittel(−) bis mittel |
| Sémillon | trocken, auch edelsüss | mittel(−) bis hoch | weiss, ohne Tannin | leicht bis voll |
Typische Spannen jeder Sorte weltweit, nicht allein in dieser Region, nach dem Degustationsraster des WSET (Level 3, 2022): von trocken bis edelsüss, von niedrig bis hoch, von leicht bis voll. Der Punkt vor dem Namen zeigt die Farbe einer typischen Flasche. Umrandet: ein süsser Stil neben den trockenen Weinen.
Heute bauen die modernen Güter vor allem Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Sauvignon Blanc, Chardonnay und Sémillon an; einige pflanzen auch Kalecik Karası aus Zentralanatolien. Eigenständiger sind die einheimischen Sorten. Papaskarası (auch Papazkarası), der «Schwarze des Priesters», wächst vor allem um Kırklareli und Edirne und ergibt frische, würzige Rotweine von mittlerem Körper. Die weisse Yapıncak hat sich vor allem um Şarköy gehalten. Auf Avşa, einer Ferieninsel im Marmarameer, gibt Adakarası, der «Schwarze der Insel», fruchtige Rot- und Roséweine; Traube und Wein sind heute durch geografische Angaben geschützt.
Die Weininsel Bozcaada
Bozcaada, das antike Tenedos vor der Küste bei Troja, ist seit der Antike eine Weininsel: Schon ihre frühen Münzen zeigten Trauben und Weingefässe, und noch 1906 waren Wein und Rosinen ihre wichtigsten Exportgüter. Reben bedecken rund einen Drittel der Insel, über die im Sommer kräftige Nordwinde fegen. Vier einheimische Sorten wachsen hier: Kuntra, auch Karasakız genannt, und Karalahna für Rotwein, Vasilaki und Çavuş, die meist frisch als Tafeltraube gegessen wird, für Weisswein.
Zu Köfte aus Tekirdağ
Zum Trinken: ein Papaskarası zu Tekirdağ Köfte, den berühmten grillierten Hackfleischbällchen der Stadt; ein Vasilaki oder ein Sauvignon Blanc zu grilliertem Fisch und Salzlakenkäse aus Ezine; ein Rosé aus Adakarası zu Meze; ein Merlot oder eine Bordeaux-Assemblage aus Thrakien zu Lammbraten.