Vitigno
Humagne Rouge
L’Humagne Rouge, Cornalin in Valle d’Aosta: un figlio del Cornalin vallesano, in Vallese dalla fine dell’Ottocento. Origine, carattere e abbinamenti.
- Colore
- Rosso
- Genealogia
- Discendente naturale del Cornalin du Valais (Rouge du Pays) e di un vitigno sconosciuto, originario della Valle d’Aosta
- Vigneto svizzero
- Circa 140 ettari in Vallese, soprattutto nel Vallese centrale
- Aromi tipici
- Bacche selvatiche, sottobosco, corteccia, violetta, genziana
- Abbinamento classico
- Selvaggina: capriolo, cinghiale, civet di camoscio
- Sinonimo
- Cornalin d’Aosta (non imparentato con l’Humagne Blanche)
L’Humagne Rouge è il vitigno dal nome più ingannevole della Svizzera. Non è imparentato con l’Humagne Blanche, l’antica varietà bianca di cui ha preso in prestito il nome, e non è nemmeno il Cornalin del Vallese, benché in Valle d’Aosta, da cui proviene, si chiami proprio così. Le analisi del DNA tra la fine degli anni Novanta e i primi anni Duemila hanno chiarito la questione: Humagne Rouge e Cornalin d’Aosta sono la stessa identica varietà, e questa varietà è un discendente naturale del Rouge du Pays, il vitigno che il Vallese oggi chiama Cornalin, incrociato con un partner sconosciuto e probabilmente estinto.
Ha attraversato le Alpi tardi. L’Humagne Rouge è arrivato in Vallese dal Gran San Bernardo verso la fine dell’Ottocento, diversi secoli dopo che il suo genitore aveva fatto lo stesso viaggio, e si è insediato nel Vallese centrale attorno a Sion, Sierre, Chamoson e Leytron. Oggi il cantone ne coltiva circa 140 ettari, il che ne fa il secondo dei due grandi rossi autoctoni, ed è praticamente sconosciuto fuori dal Vallese e dalla Valle d’Aosta.
In vigna il vitigno è più robusto del Cornalin, ma matura tardi e ha bisogno di pendii caldi e ben esposti per perdere la sua rusticità. Il vino è di medio corpo, di colore moderato, e profuma del pendio in autunno: more e mirtilli selvatici, sottobosco, corteccia, violetta e una nota amara che i vallesani paragonano alla genziana. I tannini sono decisi e un po’ ruvidi in gioventù, motivo per cui è stato a lungo trattato come semplice vino di campagna; i produttori attenti oggi vendemmiano più maturo, ammorbidiscono i tannini con un’estrazione delicata e un passaggio in botte e firmano bottiglie serie e piene di carattere.
L’Humagne Rouge è il vino classico della stagione di caccia vallesana. Si beve con il capriolo, il cinghiale, un civet di camoscio, la selvaggina da penna con le castagne, o semplicemente con la carne secca e il pane di segale. Si può bere giovane per il suo frutto, ma tre-cinque anni di cantina lo arrotondano bene. Servitelo a 16–17 gradi.