L’Öküzgözü è tra i vitigni rossi più coltivati della Turchia, e il suo nome si ricorda facilmente: öküz è il bue, göz l’occhio, e Öküzgözü significa «occhio di bue». Il nome si riferisce agli acini grandi, scuri e succosi, che nella sua terra d’origine si mangiano anche freschi o secchi. Il vitigno viene dall’Anatolia orientale, molto probabilmente dalla provincia di Elazığ sull’alto corso dell’Eufrate, e cresce anche nella vicina provincia di Malatya. Attorno a Elazığ i vigneti si trovano sui 1000 metri, con estati calde e secche e inverni rigidi. L’uva Öküzgözü di Elazığ è tutelata da una denominazione d’origine.
Dal monopolio alla cantina
Per decenni il vino della regione è passato per le mani del monopolio di Stato Tekel, che gestiva una cantina a Elazığ. Kayra, nata dal ramo vinicolo privatizzato di Tekel, vi produce ancora oggi i suoi vini di Öküzgözü e Boğazkere, tra cui il Buzbağ, un nome di lunga tradizione per un rosso dalle due uve. Oggi l’Öküzgözü è coltivato ben oltre la sua terra d’origine, nell’entroterra egeo, in Cappadocia, attorno ad Ankara e in Tracia, e molte cantine turche ne propongono una versione in purezza. Molte cantine dell’ovest comprano ancora oggi le loro uve a Elazığ.
Nel bicchiere
Il colore e il palato di questo vitigno sulle scale dei professionisti della degustazione: ogni fascia va dal vino tipico più leggero al più ricco.
- Colore
- rosso rubino medio
- Dolcezza
- secco
- Acidità
- da media(+) a alta
- Tannini
- da bassi a medi(−)
- Alcol
- medio
- Corpo
- medio
- Intensità
- da media a media(+)
Simili nel bicchiere GamayKalecik KarasıPinot Meunier
Livelli secondo la griglia di degustazione del Wine & Spirit Education Trust (WSET Level 3, 2022). Fasce tipiche, non misure: terroir, annata e cantina spostano ogni vino. Alcol basso vuol dire sotto l’11 %, alto dal 14 %; l’intensità dice quanto sapore ha il vino. Il colore è quello di una bottiglia tipica, bevuta al momento giusto.
I vicini nel bicchiere
Öküzgözü fra i vitigni rossi secondo acidità e tannini. A colori e collegati: i tre vitigni più vicini sulle sei scale; con il nome anche i cinque più piantati.
- Öküzgözü
- I tre più vicini
- Altri vitigni
Sulle sei scale
Pieno il vitigno di questa pagina, a linea il vitigno vicino. La vicinanza è la distanza media degli intervalli sulle sei scale; su due sole scale un vicino può sembrare più lontano. Fonte: Weinquiz secondo la griglia di degustazione del WSET.
Nel bicchiere l’Öküzgözü è un vino di frutto e freschezza più che di potenza: rosso rubino brillante, profumi di ciliegia, amarena, lampone e prugna, acidità vivace e tannini morbidi su un corpo medio. La sua acidità lo rende adatto in modo naturale al rosato e ai rossi giovani da servire leggermente freschi. Affinato in botte di rovere, soprattutto con uve di Elazığ, dà però anche vini più pieni, che evolvono in bottiglia fino a dieci anni.
Il compagno classico
Il suo partner classico è il Boğazkere della vicina provincia di Diyarbakır, e i due si completano in modo ideale: l’Öküzgözü porta frutto, succosità e acidità, il Boğazkere colore, tannino e struttura. Il taglio è considerato il rosso tipico dell’Anatolia orientale e molte cantine ne producono uno; il Selection di Kavaklıdere, per esempio, unisce l’Öküzgözü di Elazığ al Boğazkere di Diyarbakır.
Nel mondo
- 1 600ettari di vigneti in produzione nel mondo, 2016
- N. 203tra 1 589 vitigni da vinoColtivato in un solo paese.
Per paese
La Turchia ha dichiarato i suoi ultimi dati per il 2016. Superficie vitata in produzione intorno al 2023, secondo l’ultimo anno dichiarato da ogni paese, arrotondata. Fonte: Anderson, Nelgen e Puga, Università di Adelaide (2026).
Con kebab e melanzane
A tavola l’Öküzgözü accompagna la cucina della sua terra: kebab, agnello e manzo alla griglia, stufati al pomodoro e melanzane in ogni forma, a cominciare dallo Hünkâr beğendi, agnello brasato su una crema di melanzane arrostite. Grazie all’acidità e ai tannini morbidi si abbina altrettanto bene a pizza, pasta al pomodoro o a un tagliere di salumi. Le versioni più leggere vanno servite a 14–16 gradi, quelle affinate in legno un po’ più calde.