L’Emir è l’uva bianca della Cappadocia, il paesaggio di camini delle fate, case rupestri e mongolfiere dell’Anatolia centrale. Quasi altrove non si coltiva: i suoi vigneti si trovano soprattutto nella provincia di Nevşehir, attorno a Ürgüp e Avanos, a 1000 metri e oltre. È il vitigno simbolo della regione. Il nome è la stessa parola del titolo di emiro e viene di solito inteso come «signore» o «sovrano»; come il vitigno l’abbia ricevuto non è documentato. Gli acini sono di media grandezza e giallo-verdi, i grappoli conici.
Tufo, cenere, notti fredde
Il paesaggio plasma il vino. Le eruzioni vulcaniche hanno coperto la regione di cenere che si è solidificata in tufo, e i suoli nati dalla sua alterazione sono leggeri, sabbiosi e poveri. Il clima è continentale, con giornate calde, notti fresche e inverni freddi e nevosi; il gelo è un pericolo ricorrente. In queste condizioni l’Emir mantiene un’acidità elevata. Da secoli nel tufo tenero si scavano abitazioni, chiese e magazzini, e Turasan, fondata nel 1943 a Ürgüp, affina ancora oggi i suoi vini in cantine scavate nella roccia.
Nel bicchiere
Il colore e il palato di questo vitigno sulle scale dei professionisti della degustazione: ogni fascia va dal vino tipico più leggero al più ricco.
- Colore
- giallo verdolino pallido
- Dolcezza
- secco
- Acidità
- da media(+) a alta
- Alcol
- medio
- Corpo
- da leggero a medio(−)
- Intensità
- da media(−) a media
Simili nel bicchiere RäuschlingMelon de BourgogneAlbariño
Livelli secondo la griglia di degustazione del Wine & Spirit Education Trust (WSET Level 3, 2022). Fasce tipiche, non misure: terroir, annata e cantina spostano ogni vino. Alcol basso vuol dire sotto l’11 %, alto dal 14 %; l’intensità dice quanto sapore ha il vino. Il colore è quello di una bottiglia tipica, bevuta al momento giusto.
I vicini nel bicchiere
Emir fra i vitigni bianchi secondo acidità e corpo. A colori e collegati: i tre vitigni più vicini sulle sei scale; con il nome anche i cinque più piantati.
- Emir
- I tre più vicini
- Altri vitigni
Sulle sei scale
Pieno il vitigno di questa pagina, a linea il vitigno vicino. La vicinanza è la distanza media degli intervalli sulle sei scale; su due sole scale un vicino può sembrare più lontano. Fonte: Weinquiz secondo la griglia di degustazione del WSET.
Nel bicchiere l’Emir è pallido, quasi incolore, leggero e secco, con mela verde, agrumi, fiori bianchi e una nota minerale. Di solito è vinificato in acciaio, perché il legno ne copre facilmente gli aromi delicati, e va bevuto preferibilmente entro uno o due anni, finché è fresco. La stessa acidità che lo rende snello come vino fermo ne fa una buona base per lo spumante. Kavaklıdere ne ricava l’Altın Köpük, con seconda fermentazione in autoclave, e ormai anche altri produttori fanno spumanti di Emir, fino al pétillant naturel.
Una parte di Çankaya
L’Emir ha il suo posto anche nei tagli. Con il Narince, che porta corpo e frutta gialla, e il Sultaniye, l’uva senza semi dell’uva passa turca, compone il Çankaya di Kavaklıdere, un classico tra i bianchi turchi. La stessa casa imbottiglia inoltre un Emir in purezza dai suoi vigneti in Cappadocia con il marchio Côtes d’Avanos.
Nel mondo
- 89ettari di vigneti in produzione nel mondo, 2016
- N. 586tra 1 589 vitigni da vinoColtivato in un solo paese.
Per paese
La Turchia ha dichiarato i suoi ultimi dati per il 2016. Superficie vitata in produzione intorno al 2023, secondo l’ultimo anno dichiarato da ogni paese, arrotondata. Fonte: Anderson, Nelgen e Puga, Università di Adelaide (2026).
Con cozze e meze
A tavola l’Emir è un vino per una cucina leggera: frutti di mare, pesce alla griglia, asparagi, insalate e meze freddi come le cozze ripiene o il formaggio bianco con il melone. La sua acidità taglia anche le salse bianche cremose, e nella versione spumante è un buon aperitivo. Va servito ben freddo, a 8–10 gradi, lo spumante ancora un po’ più freddo.