Emir

L’Emir est le cépage blanc de la Cappadoce, le paysage de cheminées de fée, d’habitations troglodytes et de montgolfières de l’Anatolie centrale. On ne le cultive presque nulle part ailleurs : ses vignes se trouvent surtout dans la province de Nevşehir, autour d’Ürgüp et d’Avanos, à 1000 mètres et plus. C’est le cépage emblématique de la région. Son nom est le même mot que le titre d’émir et se comprend le plus souvent comme « seigneur » ou « souverain » ; on ignore comment le cépage l’a reçu. Les baies sont moyennes et vert-jaune, les grappes coniques.

Tuf, cendre, nuits froides

Le paysage façonne le vin. Des éruptions volcaniques ont recouvert la région de cendres qui se sont solidifiées en tuf, et les sols issus de son altération sont légers, sableux et pauvres. Le climat est continental, avec des journées chaudes, des nuits fraîches et des hivers froids et enneigés ; le gel est un danger récurrent. Dans ces conditions, l’Emir garde une acidité élevée. Depuis des siècles, on creuse dans le tuf tendre des habitations, des églises et des réserves, et Turasan, fondée en 1943 à Ürgüp, fait toujours vieillir ses vins dans des caves creusées dans la roche.

Robe

pâleprofond

jaune-vert pâle

Sucre

secliquoreux

sec

Acidité

faibleélevée

moyenne(+) à élevée

Alcool

faibleélevé

moyen

Corps

légercorsé

léger à moyen(−)

Intensité

discrèteprononcée

moyenne(−) à moyenne

Proches dans le verre Räuschling · Melon de Bourgogne · Albariño

Niveaux selon la grille de dégustation du Wine & Spirit Education Trust (WSET Level 3, 2022). Des plages typiques, pas des mesures : le terroir, le millésime et la cave déplacent chaque vin. Alcool faible veut dire moins de 11 %, élevé dès 14 % ; l’intensité dit combien le vin a de goût. La robe est celle d’une bouteille typique, bue à maturité.

• Emir
• Les trois plus proches
• Autres cépages

Sur les six échelles

• Emir et Räuschling
• Emir et Melon de Bourgogne
• Emir et Albariño

En plein le cépage de cette page, en trait le cépage voisin. La proximité est l’écart moyen des plages sur les six échelles ; sur deux échelles seulement, un voisin peut sembler plus loin. Source : Weinquiz d’après la grille de dégustation du WSET.

Tous les cépages sur la carte des cépages →

Dans le verre, l’Emir est pâle, presque incolore, léger et sec, avec de la pomme verte, des agrumes, des fleurs blanches et une note minérale. Il est le plus souvent vinifié en cuve inox, car le bois masque vite ses arômes délicats, et se boit de préférence dans les deux ans, tant qu’il est frais. La même acidité qui le rend svelte en vin tranquille en fait une bonne base d’effervescent. Kavaklıdere en tire l’Altın Köpük, avec une seconde fermentation en cuve, et d’autres producteurs élaborent désormais aussi des effervescents d’Emir, jusqu’au pétillant naturel.

Une part de Çankaya

L’Emir a aussi sa place dans les assemblages. Avec le Narince, qui apporte du corps et des fruits jaunes, et le Sultaniye, le raisin sans pépins des raisins secs turcs, il compose le Çankaya de Kavaklıdere, un classique des blancs turcs. La même maison met aussi en bouteille un Emir monocépage de ses vignes de Cappadoce sous la marque Côtes d’Avanos.

• 89hectares de vignes en production dans le monde, 2016
• N° 586parmi 1 589 cépages de cuveCultivé dans un seul pays.

Par pays

1. Turquie89 ha · 100 %

La Turquie a déclaré ses derniers chiffres pour 2016. Surface de vignes en production vers 2023, selon la dernière année déclarée par chaque pays, arrondie. Source : Anderson, Nelgen et Puga, Université d’Adélaïde (2026).

Avec moules et meze

À table, l’Emir est un vin pour une cuisine légère : fruits de mer, poisson grillé, asperges, salades et meze froids comme les moules farcies ou le fromage blanc avec du melon. Son acidité tranche aussi avec les sauces blanches crémeuses, et en effervescent il fait un bon apéritif. Servez-le bien frais, vers 8 à 10 degrés, l’effervescent un peu plus froid.