Il Narince è l’uva bianca di Tokat, una provincia dell’entroterra della regione del Mar Nero, nel nord dell’Anatolia. Cresce al confine climatico tra la costa umida e l’interno secco, soprattutto nel bacino dello Yeşilırmak, in distretti come Erbaa e Niksar. Il nome viene da narin, delicato, e significa all’incirca «delicatamente»: gli acini hanno la buccia sottile e sono fragili, e il vino è noto più per la finezza che per la potenza.
Foglie per i sarma
A Tokat la vite ha un secondo uso. Le sue foglie sono ricercate per i sarma, foglie di vite ripiene di riso, e molti viticoltori vendono le foglie a chi le trasforma e le uve alle cantine. Due denominazioni d’origine tutelano le foglie, dal 2017 quelle di Erbaa e dal 2019 le foglie di Narince in salamoia di altri distretti di Tokat, e vengono esportate in molti Paesi. Poiché le foglie si raccolgono molto prima della vendemmia, le viti sono più esposte alle malattie e alle scottature. Le uve maturano piuttosto tardi e di solito si vendemmiano da metà settembre.
Nel bicchiere
Il colore e il palato di questo vitigno sulle scale dei professionisti della degustazione: ogni fascia va dal vino tipico più leggero al più ricco.
- Colore
- giallo paglierino medio
- Dolcezza
- secco
- Acidità
- da media a media(+)
- Alcol
- medio
- Corpo
- da medio a medio(+)
- Intensità
- da media a media(+)
Simili nel bicchiere VerdejoPinot BiancoGrüner Veltliner
Livelli secondo la griglia di degustazione del Wine & Spirit Education Trust (WSET Level 3, 2022). Fasce tipiche, non misure: terroir, annata e cantina spostano ogni vino. Alcol basso vuol dire sotto l’11 %, alto dal 14 %; l’intensità dice quanto sapore ha il vino. Il colore è quello di una bottiglia tipica, bevuta al momento giusto.
I vicini nel bicchiere
Narince fra i vitigni bianchi secondo acidità e corpo. A colori e collegati: i tre vitigni più vicini sulle sei scale; con il nome anche i cinque più piantati.
- Narince
- I tre più vicini
- Altri vitigni
Sulle sei scale
Pieno il vitigno di questa pagina, a linea il vitigno vicino. La vicinanza è la distanza media degli intervalli sulle sei scale; su due sole scale un vicino può sembrare più lontano. Fonte: Weinquiz secondo la griglia di degustazione del WSET.
La famiglia Diren
La storia moderna del Narince è legata alla famiglia Diren. La sua cantina di Tokat, fondata nel 1958, dedicò al Narince il primo vino del marchio Dörtnal, e per anni la famiglia regalò barbatelle ai viticoltori per preservare il vitigno. Oggi il Narince è coltivato anche in Cappadocia, nella regione egea e in Tracia, e cantine di altre regioni comprano uve dai viticoltori di Tokat.
Acciaio o legno
Il Narince è uno dei bianchi turchi più versatili. Senza legno, in acciaio, è aromatico e croccante, con agrumi, frutta gialla e fiori bianchi, buona acidità e corpo medio. Sopporta però bene anche il legno: fermentato o affinato in botte diventa più cremoso, con note di vaniglia e frutta secca tostata, e i vini migliori possono invecchiare per qualche anno. Esistono perfino spumanti e versioni macerate sulle bucce. Ed è un partner di taglio apprezzato: il Çankaya di Kavaklıdere, un classico tra i bianchi turchi, lo unisce all’Emir e al Sultaniye.
Nel mondo
- 787ettari di vigneti in produzione nel mondo, 2016
- N. 294tra 1 589 vitigni da vinoColtivato in un solo paese.
Per paese
La Turchia ha dichiarato i suoi ultimi dati per il 2016. Superficie vitata in produzione intorno al 2023, secondo l’ultimo anno dichiarato da ogni paese, arrotondata. Fonte: Anderson, Nelgen e Puga, Università di Adelaide (2026).
A tavola il Narince accompagna il pesce grasso alla griglia, il pollo speziato, l’insalata di melanzane e i piatti ricchi di cipolla. Le versioni affinate in legno reggono il pollo arrosto, le salse alla panna o un risotto ai funghi. E naturalmente si abbina alle foglie delle sue stesse viti, farcite come sarma.