Vitigno
Melon de Bourgogne
Il Melon de Bourgogne: il vitigno del Muscadet vicino a Nantes. Origine borgognona, affinamento sur lie, cru comunali e abbinamenti.
- Colore
- Bianco
- Origine
- Borgogna; incrocio di Pinot e Gouais blanc, fratello di Chardonnay e Aligoté
- Zone principali
- Loira Atlantica attorno a Nantes: Muscadet, Muscadet Sèvre et Maine
- Aromi tipici
- Limone, mela, mineralità salina, lieviti; leggero, secco, fresco
- Abbinamento classico
- Ostriche, frutti di mare, pesce al beurre blanc
- Sinonimi
- Muscadet, Melon; non imparentato con il Moscato
Il Melon de Bourgogne è l’unico vitigno del Muscadet, il vino bianco secco dell’estremità atlantica della Loira, vicino a Nantes. Il nome ne rivela l’origine: viene dalla Borgogna, dove oggi non si coltiva quasi più. Il DNA lo mostra come incrocio tra Pinot e Gouais blanc, quindi fratello di Chardonnay, Aligoté e Gamay. Con il Moscato non c’entra nulla; il nome Muscadet rimanda a un profumo ritenuto muschiato.
Attorno a Nantes il Melon è attestato dall’inizio del Seicento. Si racconta spesso che si sia imposto quando l’inverno rigidissimo del 1709 distrusse gran parte delle altre viti, perché sopporta relativamente bene il gelo; non ci sono prove. I mercanti olandesi, in cerca di vini leggeri per le loro distillerie, ne incoraggiarono la coltura. È certo che il vitigno si radicò attorno a Nantes e ancora oggi segna la regione, con più di 6 000 ettari.
Il vigneto si articola in quattro denominazioni: Muscadet, Muscadet Sèvre et Maine, Muscadet Coteaux de la Loire e Muscadet Côtes de Grandlieu. Il Sèvre et Maine, riconosciuto nel 1936 e situato a sud-est di Nantes tra i fiumi Sèvre e Maine, è il cuore e rappresenta la parte maggiore della superficie. Da qui vengono i vini migliori, compresi i cru comunali come Clisson, Gorges e Le Pallet, soggetti a regole più severe e a un affinamento sulle fecce nettamente più lungo.
Ciò che distingue il Muscadet è l’affinamento «sur lie»: il vino trascorre l’inverno sulle fecce fini e viene imbottigliato direttamente dalle fecce. Il Muscadet Sèvre et Maine può essere imbottigliato solo a partire da marzo dopo la vendemmia, e la menzione «sur lie» è riservata ai vini imbottigliati nella cantina di vinificazione. Dà rotondità, note saline e talvolta un lieve perlage. Il vino resta leggero, secco e discreto al naso, su limone e mela. La maggior parte dei Muscadet si beve giovane; alcuni terroir, soprattutto i cru, reggono parecchi anni.
Il Muscadet è l’accompagnamento classico di ostriche e frutti di mare e sta bene con il pesce al beurre blanc, la salsa al burro delle rive della Loira. Va servito fresco, a circa 9-11 gradi.