Narince

Le Narince est le cépage blanc de Tokat, une province de l’intérieur de la région de la mer Noire, dans le nord de l’Anatolie. Il y pousse à la limite climatique entre la côte humide et l’arrière-pays sec, surtout dans le bassin du Yeşilırmak, dans des districts comme Erbaa et Niksar. Son nom vient de narin, délicat, et signifie à peu près « délicatement » : les baies ont la peau fine et sont fragiles, et le vin est connu pour sa finesse plutôt que pour sa puissance.

Des feuilles pour les sarma

À Tokat, la vigne a un second usage. Ses feuilles sont recherchées pour les sarma, des feuilles de vigne farcies de riz, et de nombreux vignerons vendent les feuilles à des transformateurs et les raisins à des caves. Deux appellations d’origine protègent ces feuilles, depuis 2017 celles d’Erbaa et depuis 2019 les feuilles de Narince en saumure d’autres districts de Tokat, et elles s’exportent dans de nombreux pays. Comme les feuilles sont cueillies bien avant les vendanges, la vigne est plus exposée aux maladies et aux coups de soleil. Les raisins mûrissent assez tard et sont en général vendangés à partir de la mi-septembre.

Robe

pâleprofond

jaune citron moyen

Sucre

secliquoreux

sec

Acidité

faibleélevée

moyenne à moyenne(+)

Alcool

faibleélevé

moyen

Corps

légercorsé

moyen à moyen(+)

Intensité

discrèteprononcée

moyenne à moyenne(+)

Proches dans le verre Verdejo · Pinot Blanc · Grüner Veltliner

Niveaux selon la grille de dégustation du Wine & Spirit Education Trust (WSET Level 3, 2022). Des plages typiques, pas des mesures : le terroir, le millésime et la cave déplacent chaque vin. Alcool faible veut dire moins de 11 %, élevé dès 14 % ; l’intensité dit combien le vin a de goût. La robe est celle d’une bouteille typique, bue à maturité.

• Narince
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Sur les six échelles

• Narince et Verdejo
• Narince et Pinot Blanc
• Narince et Grüner Veltliner

En plein le cépage de cette page, en trait le cépage voisin. La proximité est l’écart moyen des plages sur les six échelles ; sur deux échelles seulement, un voisin peut sembler plus loin. Source : Weinquiz d’après la grille de dégustation du WSET.

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La famille Diren

L’histoire moderne du Narince est étroitement liée à la famille Diren. Sa cave de Tokat, fondée en 1958, a consacré au Narince le premier vin de sa marque Dörtnal, et pendant des années la famille a offert des plants aux vignerons pour préserver le cépage. Aujourd’hui, le Narince est aussi cultivé en Cappadoce, dans la région égéenne et en Thrace, et des caves d’autres régions achètent des raisins aux vignerons de Tokat.

Inox ou bois

Le Narince est l’un des blancs turcs les plus polyvalents. Sans bois, en cuve inox, il est aromatique et croquant, avec des agrumes, des fruits jaunes et des fleurs blanches, une bonne acidité et un corps moyen. Il supporte aussi très bien le bois : fermenté ou élevé en fût, il devient plus crémeux, avec des notes de vanille et de fruits secs grillés, et les bons vins peuvent vieillir quelques années. Il existe même des effervescents et des vins de macération. C’est enfin un partenaire d’assemblage apprécié : le Çankaya de Kavaklıdere, un classique des blancs turcs, l’associe à l’Emir et au Sultaniye.

• 787hectares de vignes en production dans le monde, 2016
• N° 294parmi 1 589 cépages de cuveCultivé dans un seul pays.

Par pays

1. Turquie787 ha · 100 %

La Turquie a déclaré ses derniers chiffres pour 2016. Surface de vignes en production vers 2023, selon la dernière année déclarée par chaque pays, arrondie. Source : Anderson, Nelgen et Puga, Université d’Adélaïde (2026).

À table, le Narince accompagne les poissons gras grillés, le poulet épicé, la salade d’aubergines et les plats riches en oignons. Les versions élevées en fût tiennent tête à un poulet rôti, à une sauce à la crème ou à un risotto aux champignons. Et bien sûr, il accompagne les feuilles de ses propres vignes, farcies en sarma.