Rebsorte
Melon de Bourgogne
Melon de Bourgogne: die Traube des Muscadet bei Nantes. Herkunft aus dem Burgund, Ausbau sur lie, Crus communaux und passende Speisen.
- Farbe
- Weiss
- Herkunft
- Burgund; Kreuzung aus Pinot und Gouais Blanc, Geschwister von Chardonnay und Aligoté
- Hauptanbaugebiete
- Loire-Atlantique um Nantes: Muscadet, Muscadet Sèvre et Maine
- Typische Aromen
- Zitrone, Apfel, salzige Mineralität, Hefe; leicht, trocken, frisch
- Klassisch dazu
- Austern, Meeresfrüchte, Fisch in Beurre blanc
- Synonyme
- Muscadet, Melon; nicht mit der Muskatrebe verwandt
Melon de Bourgogne ist die einzige Sorte des Muscadet, des trockenen Weissweins vom atlantischen Ende der Loire bei Nantes. Der Name verrät die Herkunft: Die Sorte stammt aus dem Burgund, wo sie heute kaum noch angebaut wird. Die DNA zeigt sie als Kreuzung aus Pinot und Gouais Blanc und damit als Geschwister von Chardonnay, Aligoté und Gamay. Mit der Muskatrebe hat sie nichts zu tun; der Name Muscadet bezieht sich auf einen angeblich moschusartigen Duft.
Rund um Nantes ist der Melon seit dem frühen 17. Jahrhundert belegt. Oft wird erzählt, er habe sich durchgesetzt, als der extrem harte Winter 1709 einen grossen Teil der übrigen Reben vernichtete, weil er Frost vergleichsweise gut verträgt; belegen lässt sich das nicht. Niederländische Händler, die für ihre Brennereien leichte Weine suchten, förderten den Anbau. Sicher ist, dass die Sorte um Nantes heimisch wurde und die Region bis heute prägt, mit über 6 000 Hektaren.
Das Gebiet gliedert sich in vier Appellationen: Muscadet, Muscadet Sèvre et Maine, Muscadet Coteaux de la Loire und Muscadet Côtes de Grandlieu. Sèvre et Maine, seit 1936 als Appellation anerkannt und südöstlich von Nantes zwischen den Flüssen Sèvre und Maine gelegen, ist das Herzstück und stellt den grössten Teil der Fläche. Von dort stammen die besten Weine, auch die «crus communaux» wie Clisson, Gorges und Le Pallet, die strengeren Regeln und einer deutlich längeren Reife auf der Hefe folgen.
Was Muscadet auszeichnet, ist der Ausbau «sur lie»: Der Wein verbringt den Winter auf der Feinhefe und wird direkt von der Hefe abgefüllt. Beim Muscadet Sèvre et Maine darf er frühestens im März nach der Lese abgefüllt werden, und die Angabe «sur lie» ist Weinen vorbehalten, die im Keller der Vinifikation abgefüllt werden. Sie bringt Rundheit, salzige Noten und manchmal ein leichtes Prickeln. Der Wein bleibt leicht, trocken und zurückhaltend im Duft, mit Zitrone und Apfel. Die meisten Muscadets trinkt man jung; einzelne Lagen, vor allem die Crus, halten mehrere Jahre.
Muscadet ist der klassische Begleiter von Austern und Meeresfrüchten und passt zu Fisch in Beurre blanc, der Buttersauce der Loire. Er sollte gut gekühlt serviert werden, bei etwa 9 bis 11 Grad.