Kalecik Karası

Le Kalecik Karası porte le nom de son berceau : Kalecik, un district au nord-est d’Ankara, dans la vallée du Kızılırmak, le plus long fleuve qui coule entièrement en Turquie. Kalecik lui-même signifie « petit château », d’après la vieille forteresse de la bourgade ; kara veut dire noir, et Kalecik Karası est tout simplement « le noir de Kalecik ». Le fleuve donne à la vallée un microclimat propre, et les vignes poussent sur des sols argileux et caillouteux. Ankara, la capitale, est ainsi aussi le berceau de l’un des cépages rouges les plus appréciés du pays.

Presque disparu

Au XXe siècle, le cépage a failli disparaître. Le phylloxéra et un long abandon n’avaient laissé que quelques vieux ceps épars. À partir des années 1970, des chercheurs de la faculté d’agriculture de l’Université d’Ankara, au premier rang desquels le professeur Y. Sabit Ağaoğlu, entreprirent de le sauver. Ils choisirent les meilleurs ceps, les multiplièrent par sélection clonale et rendirent le cépage aux vignerons de Kalecik. Il y est redevenu un pilier économique et culturel.

Robe

pâleprofond

rubis pâle

Sucre

secliquoreux

sec

Acidité

faibleélevée

moyenne

Tanins

faiblesélevés

faibles à moyens(−)

Alcool

faibleélevé

moyen

Corps

légercorsé

moyen(−) à moyen

Intensité

discrèteprononcée

moyenne à moyenne(+)

Proches dans le verre Zweigelt · Gamay · Öküzgözü

Niveaux selon la grille de dégustation du Wine & Spirit Education Trust (WSET Level 3, 2022). Des plages typiques, pas des mesures : le terroir, le millésime et la cave déplacent chaque vin. Alcool faible veut dire moins de 11 %, élevé dès 14 % ; l’intensité dit combien le vin a de goût. La robe est celle d’une bouteille typique, bue à maturité.

• Kalecik Karası
• Les trois plus proches
• Autres cépages

Sur les six échelles

• Kalecik Karası et Zweigelt
• Kalecik Karası et Gamay
• Kalecik Karası et Öküzgözü

En plein le cépage de cette page, en trait le cépage voisin. La proximité est l’écart moyen des plages sur les six échelles ; sur deux échelles seulement, un voisin peut sembler plus loin. Source : Weinquiz d’après la grille de dégustation du WSET.

Tous les cépages sur la carte des cépages →

Depuis sa renaissance, le Kalecik Karası s’est répandu bien au-delà de sa vallée : en Cappadoce et dans d’autres parties de l’Anatolie centrale, sur les hauts plateaux de Denizli, dans l’arrière-pays égéen, où les conditions sont semblables, et jusqu’en Thrace. Le Kızılırmak relie ainsi deux terres de vin : en amont, il traverse Avanos, au cœur de la Cappadoce. De nombreuses caves turques en proposent aujourd’hui un.

Comparé au pinot noir

Le vin est léger à moyennement corsé et rubis, avec des arômes de fraise, de framboise et de cerise rouge, des tanins souples et une acidité modérée. Cela lui vaut d’être souvent comparé au Pinot Noir. La plupart des vins sont faits pour être bus jeunes ; élevés en fût de chêne, ils prennent des notes de vanille et de cacao. Sa couleur claire et son fruit frais en font un bon cépage pour des rosés pâles aux parfums de fraise et de framboise, et à Kalecik, on en tire aussi des effervescents de méthode traditionnelle.

• 704hectares de vignes en production dans le monde, 2016
• N° 318parmi 1 589 cépages de cuveCultivé dans un seul pays.

Par pays

1. Turquie704 ha · 100 %

La Turquie a déclaré ses derniers chiffres pour 2016. Surface de vignes en production vers 2023, selon la dernière année déclarée par chaque pays, arrondie. Source : Anderson, Nelgen et Puga, Université d’Adélaïde (2026).

Avec pide et côtelettes d’agneau

En Turquie, on boit le Kalecik Karası avec la pide, le pain plat en forme de barque garni de viande ou de fromage, avec de la viande en sauce tomate et des côtelettes d’agneau grillées ; le rosé accompagne les meze. Ailleurs, il convient aux plats que l’on servirait avec un Pinot Noir léger ou un Gamay : poulet rôti, veau, plats de champignons ou charcuterie. Servez le rouge légèrement frais, vers 16 degrés, pour que le fruit reste vif.