Cépage
Montepulciano
Le Montepulciano, cépage des Abruzzes : origine, Montepulciano d’Abruzzo et Rosso Conero, différence avec le Vino Nobile, caractère et accords.
- Couleur
- Rouge
- Origine
- Italie centrale, vraisemblablement les Abruzzes ; variété à part, non identique au Sangiovese
- Régions principales
- Abruzzes (plus de la moitié de la surface), Marches, Molise, Pouilles ; environ 30 000 hectares
- Arômes typiques
- Prune, cerise noire, mûre, épices ; beaucoup de couleur, tanins souples
- Accord classique
- Arrosticini (brochettes d’agneau), spaghetti alla chitarra, pizza, viandes grillées
- À ne pas confondre
- Vino Nobile di Montepulciano : un Sangiovese de la ville toscane
Avec le Montepulciano, il faut d’abord distinguer deux choses : la ville et le cépage. Le Vino Nobile di Montepulciano vient de la ville toscane du même nom et c’est un Sangiovese (au moins 70 %), appelé là-bas Prugnolo Gentile. Le cépage Montepulciano n’a rien à voir avec lui. C’est une variété à part entière, vraisemblablement originaire des Abruzzes ; il n’existe aucun lien démontré avec la ville, et l’ADN montre qu’il n’est pas non plus identique au Sangiovese, bien que les deux aient longtemps été confondus.
Avec environ 30 000 hectares, le Montepulciano figure parmi les cépages rouges les plus plantés d’Italie, plus de la moitié dans les Abruzzes ; le reste se trouve surtout dans les Marches, au Molise et dans les Pouilles. Les Abruzzes s’étendent entre l’Adriatique et le Gran Sasso, le plus haut sommet des Apennins, et les vignes occupent les collines entre les deux. Il débourre tard, mûrit tard et a une peau épaisse, riche en pigments ; la pourriture grise et l’oïdium l’affectent peu. Il est rare dans le nord plus frais de l’Italie, car il lui faut de la chaleur et une longue maturation.
L’appellation principale est le Montepulciano d’Abruzzo, DOC depuis 1968, qui compte des sous-zones comme Casauria, Terre dei Vestini ou Alto Tirino. Il doit contenir au moins 85 % de Montepulciano ; le reste peut provenir d’autres cépages rouges non aromatiques admis dans les Abruzzes. Le sommet est le Colline Teramane Montepulciano d’Abruzzo, DOCG depuis 2003, issu des collines de la province de Teramo : au moins 90 % de Montepulciano, au plus 10 % de Sangiovese. Le Cerasuolo d’Abruzzo, lui aussi à 85 % au moins de Montepulciano, est un rosé couleur cerise. Dans les Marches, le Rosso Conero, du mont Conero près d’Ancône, en est la version la plus connue ; il contient au moins 85 % de Montepulciano, le reste pouvant être du Sangiovese.
Dans le verre, le Montepulciano est sombre et souple : beaucoup de couleur, des tanins doux, une acidité modérée et des arômes de prune, de cerise noire, de mûre et d’épices. Cela le rend accessible et en fait le vin d’une cuisine sans chichis : arrosticini, les brochettes d’agneau des Abruzzes, spaghetti alla chitarra, les pâtes coupées sur un cadre à cordes typiques des Abruzzes, au ragù, pizza et viandes grillées. Les bonnes bouteilles gagnent encore quelques années ; un simple Montepulciano d’Abruzzo est meilleur jeune et légèrement rafraîchi, vers 16 degrés.