Cépage
Garanoir
Garanoir : le frère plus souple du Gamaret, croisement de Gamay et Reichensteiner obtenu à Changins en 1970. Fruité, coloré, souvent en assemblage.
- Couleur
- Rouge
- Filiation
- Gamay × Reichensteiner, croisés en 1970 par André Jaquinet et Dominique Maigre à Changins
- Culture en Suisse
- Environ 220 hectares, dont plus de la moitié dans le canton de Vaud
- Arômes typiques
- Cerise, fruits rouges et noirs, épices douces
- Accord classique
- Grillades, charcuterie, plateau de fromages
- Cépages frères
- Gamaret et Mara, issus du même croisement
Le Garanoir est le jumeau du Gamaret : tous deux sont nés en 1970 du même croisement de Gamay et de Reichensteiner, réalisé par André Jaquinet et Dominique Maigre à la station fédérale de recherches de Changins, dont le service de sélection se trouvait alors à Pully. Parmi les semis, deux variétés ont été retenues : le Gamaret, plus puissant, pour la Suisse romande, et le Garanoir, plus souple et plus précoce, d’abord destiné à la Suisse alémanique. Tous deux ont été commercialisés en 1990. L’histoire a pris un autre tour : le Garanoir n’a pas trouvé sa patrie au nord, mais, comme son frère, en Romandie.
On compte aujourd’hui environ 220 hectares de Garanoir en Suisse, dont plus de la moitié dans le canton de Vaud, plus d’un cinquième à Genève, le reste en Valais, dans la région des Trois-Lacs et en Suisse alémanique. Le cépage mûrit encore plus tôt que le Gamaret, résiste très bien à la pourriture grise et donne régulièrement des raisins mûrs et foncés. Pour les vignerons des zones plus fraîches, c’est un atout qui paie dans les années à l’automne humide.
Dans le verre, le Garanoir est intensément coloré mais plus accessible que le Gamaret : moins de tanins, moins de poivre, davantage de fruit. Cerise, fruits rouges et noirs et épices douces marquent le nez ; la bouche est ronde, souple et de corps moyen. Comme il est si avenant, on le boit généralement jeune et on l’élève rarement en fût. Dans les cantons de Vaud et de Genève, il est le partenaire d’assemblage privilégié : il arrondit les angles du Gamaret et donne de la couleur au Gamay. La cuvée Gamaret-Garanoir classique est le vin de tous les jours de bien des caves villageoises.
À table, le Garanoir est un compagnon sans complication : grillades, planchette de saucisson sec et de jambon cru, plateau de fromages ou assiette de pâtes à la tomate. On le sert légèrement rafraîchi, entre 15 et 17 degrés ; par un soir d’été, il supporte d’être encore plus frais.
Pour le goûter en cépage pur, on cherchera plutôt du côté de Genève, de La Côte et du Chablais, où quelques domaines élèvent leur Garanoir comme un rouge juteux à part entière. En Valais, il joue un rôle secondaire aux côtés du Gamaret et du Pinot Noir. Hors de Suisse, il n’est pratiquement pas cultivé, ce qui en fait l’une des rares véritables spécialités suisses parmi les cépages rouges.