Rebsorte
Cornalin
Cornalin, einst Rouge du Pays: die älteste rote Walliser Rebsorte, 1313 erstmals erwähnt und fast verschwunden. Abstammung, Charakter und Gerichte.
- Farbe
- Rot
- Abstammung
- Eltern unbekannt; die 2003 vermutete Kreuzung Mayolet × Petit Rouge wurde 2025 von Agroscope widerlegt
- Erste Erwähnung
- 1313 im Val d’Anniviers, zusammen mit Humagne und Rèze die ältesten Sortennamen des Wallis
- Anbau in der Schweiz
- Rund 165 Hektaren, praktisch nur im Wallis
- Typische Aromen
- Schwarze Kirsche, Cassis, Nelke, Veilchen
- Synonyme
- Rouge du Pays, Landroter, Cornalin du Valais
Cornalin ist die älteste rote Rebsorte, die das Wallis sein Eigen nennen kann, und diejenige, die es beinahe verloren hätte. Ein Dokument aus dem Val d’Anniviers von 1313 nennt neben Humagne und Rèze einen Neyrun, hinter dem man den Rouge du Pays vermutet; es sind die ältesten Sortennamen in einer Walliser Urkunde. Die meiste Zeit hiess sie schlicht Rouge du Pays, der Rote des Landes, oder Landroter im deutschsprachigen Oberwallis. Den Namen Cornalin erhielt die Sorte erst, als sie in den 1970er-Jahren wiederentdeckt wurde, was bis heute Verwirrung stiftet, denn das Aostatal verwendete denselben Namen längst für eine andere Traube, jene, die das Wallis Humagne Rouge nennt.
Ihre Herkunft ist wieder offen. DNA-Arbeiten von José Vouillamoz und Kollegen, 2003 veröffentlicht, deuteten sie als natürliche Kreuzung zweier alter Sorten des Aostatals, Mayolet und Petit Rouge. Eine 2025 publizierte Studie von Agroscope hat diese Abstammung anhand des Farbgens der Beeren widerlegt: Der Rouge du Pays ist zwar mit mehreren Sorten des Wallis und des Aostatals eng verwandt, doch mindestens ein Elternteil ist unbekannt und wahrscheinlich ausgestorben. Bestehen bleibt die Verwandtschaft mit dem Aostaner Cornalin, als dessen Elternteil er gilt, sodass die beiden Namensvettern doch verwandt sind, als Eltern und Kind.
Die Winzer gaben sie aus guten Gründen auf. Die Rebe ist unregelmässig: Sie setzt die Früchte ungleichmässig an, reift spät, wechselt zwischen hohen und schwachen Erträgen und verlangt die besten, wärmsten Lagen. Mitte des 20. Jahrhunderts waren nur noch wenige Zeilen übrig. Eine Handvoll beharrlicher Produzenten pflanzte sie wieder, und heute hat das Wallis rund 165 Hektaren, eine kleine Zahl für eine Traube, die inzwischen von vielen als der feinste Rotwein des Kantons angesehen wird.
Der Wein ist tief, fast schwarzviolett in der Farbe, mit schwarzer Kirsche, Cassis, Nelke und Veilchen in der Nase, festen, aber reifen Tanninen und lebendiger Säure. Junger Cornalin ist fruchtig und ein wenig wild; nach fünf bis zehn Jahren wird er geschmeidig, würzig und elegant. Es ist ein Wein für die kalten Monate: Hirsch und anderes Wild, Lammbraten, ein Rindsschmorbraten oder ein Teller reifer Alpkäse mit Walliser Trockenfleisch. Bei 16 bis 18 Grad servieren und die jungen Weine dekantieren.