Rebsorte
Amigne
Amigne, die Traube von Vétroz: rund 40 Hektaren, fast alle in einem Dorf. Bienen auf der Etikette, Mandarine und Lindenblüte, Herkunft und Gerichte.
- Farbe
- Weiss
- Herkunft
- Alte Walliser Sorte, 1878 an der ampelografischen Ausstellung in Genf gezeigt; Eltern unbekannt
- Anbau in der Schweiz
- Rund 40 Hektaren im Wallis, grösstenteils in Vétroz
- Typische Aromen
- Mandarine, Blutorangenschale, Lindenblüte, getrocknete Aprikose, Honig
- Klassisch dazu
- Foie gras, Blauschimmelkäse, Aprikosenwähe; trocken zu Raclette
- Bienen-Etikette
- 1 Biene bis 8 g/l Restzucker, 2 Bienen 9 bis 25 g/l, 3 Bienen über 25 g/l
Amigne ist die kleinste der grossen Walliser Spezialitäten und die lokalste. Die Schweiz baut nur rund 40 Hektaren an, und die meisten davon liegen an den Hängen eines einzigen Dorfes, Vétroz zwischen Sitten und Conthey, wo der Wein als Amigne de Vétroz verkauft wird und unter den strengeren Regeln des Grand Cru Vétroz abgefüllt werden darf. Anfang des 20. Jahrhunderts überlebte die Sorte nur noch in einer Handvoll Parzellen; ihre Wiederbelebung ist das Werk einiger Familien aus Vétroz in den letzten Jahrzehnten.
Woher sie stammt, ist nicht vollständig geklärt. Amigne gilt als alte Walliser Sorte, die 1878 an der ampelografischen Ausstellung in Genf einem breiteren Publikum gezeigt wurde, und die DNA-Analyse hat ihre Eltern nicht gefunden; die einzige Spur ist eine mögliche Eltern-Kind-Beziehung zum Petit Meslier, einer alten Traube der Champagne. Die Rebe reift spät, bildet lockere Trauben, die Fäulnis gut widerstehen, und verträgt die trockenen Walliser Sommer, weshalb sie sich so natürlich für späte Lesen und Süssweine eignet.
Diese Süsse ist die Identität der Traube, und Vétroz hat einen eleganten Weg gefunden, sie zu kennzeichnen. Seit Mitte der 2000er-Jahre setzen die Winzer des Dorfes Bienen auf die Halsetikette: Eine Biene bedeutet einen trockenen Wein mit bis zu 8 Gramm Restzucker pro Liter, zwei Bienen einen halbsüssen Wein mit 9 bis 25 Gramm, drei Bienen einen Süsswein mit mehr als 25 Gramm, meist aus eingetrockneten Trauben. Die Biene erinnert daran, dass der Wein in jedem Stil leicht nach Honig schmeckt. Ob trocken oder süss, Amigne ist vollmundig und grosszügig, mit Mandarine, Blutorangenschale und Lindenblüte, einem für einen Weissen ungewöhnlichen, leicht tanninhaltigen Griff und genug Säure, um frisch zu bleiben. Sie reift gut und wird über zehn Jahre eleganter und komplexer.
Amigne mit einer Biene passt zu reichhaltigen Gerichten: einer Walliser Raclette, einer Käsewähe, Geflügel an Rahmsauce oder gewürzter asiatischer Küche. Die süsseren Versionen sind für Foie gras, Blauschimmelkäse, Aprikosenwähe und das Ende einer Mahlzeit gemacht. Bei 10 bis 12 Grad servieren.